Paté di erbe aromatiche fresche

Di: - Pubblicato: 12 febbraio 2016

Paté di erbe aromatiche fresche

Ingredienti:

  • 150 gr di noci pesate sbucciate
  • 1 cipolla rossa media
  • 70 ml circa di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • 1 peperoncino fresco piccolo
  • salvia, rosmarino, timo, maggiorana, dragoncello
  • sale qb

pate_ di erbe aromaticheProcedimento :

Per prima cosa lavate con cura il prezzemolo e le erbe, sgocciolatele e lasciatele asciugare molto bene su un canovaccio pulito all’aria aperta.

Tagliate la cipolla a pezzetti e metteteli nel frullatore assieme al prezzemolo, le erbe, il peperoncino tagliato in due per il lungo, l’olio e il sale.

Frullate non troppo se vi piace un composto più rustico con qualche pezzetto, altrimenti  potete ridurre il tutto ad una crema.

Nel frattempo avrete frullato le noci a parte con un macinino dal caffè o altro macinino tanto per avere una farina più uniforme.

Mescolate la farina ottenuta con il resto e aggiustate di sale.

 

Questo paté può essere usato su dei crostini abbrustoliti come antipasto oppure come condimento per una pasta; in quest’ultimo caso prima di scolare la pasta recuperare un po’ di acqua di cottura nella ciotola di servizio e diluirci il pesto assieme ad olio extra vergine di oliva di preferenza delicato.

 

Proprietà:

vitaminiche, rimineralizzanti, antisettiche, antibiotiche, antiossidanti, antitumorali, proteiche; migliora l’assorbimento del calcio e riequilibra i livelli di colesterolo.

 

PS: le erbe aromatiche indicate nella lista degli ingredienti sono quelle che ho trovato nell’orto in quel momento, ma potete decidere secondo il vostro gusto e in base alla stagionalità.

Si può conservare per diversi giorni in vasetti di vetro; pressare il composto nel vasetto, ricoprire di olio e riporre in frigorifero oppure congelarlo, in tale caso senza aggiungere olio in superficie.

 

Le ricette di Orsotonto

Screen-Shot-2015-11-26-at-17.20.26