Vellutata di carote al latte di cocco di Marco

Di: - Pubblicato: 11 Mar 2016

Tanto per non esagerare con la besciamella evitando che ci stufi, questa settimana ci depuriamo con una zuppa semplice e deliziosa. Ritorneremo ai piatti in cui serve la besciamella nelle prossime settimane, magari in previsione della Pasqua.

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 500 gr di carote
  • 2 peperoni gialli
  • 1 cipolla
  • 800 ml di brodo vegetale
  • dai 200 ai 400 ml di latte di cocco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe

 

Procedimento :

Mondare le carote, la cipolla e i peperoni e farli a pezzetti ma senza tritarli; saltarli in padella finché saranno rosolati.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e fare cuocere per circa 15’.

A questo punto spegnere il fuoco e frullare il tutto con un frullatore a immersione oppure frullare in un robot da cucina.

Incorporare la quantità di latte di cocco secondo il vostro gusto. Io ne uso un barattolo intero che ne contiene 400 ml.

Pepare, assaggiare di sale e servire in fondine.

 

 

Proprietà:

Vitaminica, rimineralizzante,  antiossidante, carminativa.

 

PS:

  • è una zuppa che può essere servita sia fredda che calda a seconda della stagione.
  • Potete mettere, prima di servire, un pizzico di prezzemolo oppure del coriandolo fresco tritati o metterli in tavola a disposizione dei commensali.

 

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