Fusilli ai sapori del mediterraneo

Di: - Pubblicato: 8 Agosto 2016

Siamo a metà di questa bella estate anche un po’ ventilata e una bella pasta fredda con i sapori tipici della nostra terra è quasi d’obbligo. Erbe aromatiche, olive e pomodori in Italia non mancano e allora gustiamoceli con questo piatto saziante ma dietetico.

 

Ingredienti per 6/8 porzioni:

  • 500 gr di fusilli integrali
  • 600 gr di pomodori rossi belli sodi
  • 3 cucchiai di capperi sotto sale
  • 25 olive verdi
  • 25 olive nere
  • 1 cucchiaio abbondante di semi di finocchio
  • 4 cucchiai di origano secco o fresco
  • 6 o 7 rametti di timo fresco
  • 1 peperoncino intero o 1 cucchiaino da caffè in polvere
  • 1 specchio di aglio (facoltativo)
  • 10/15 foglie di basilico fresco
  • olio extra vergine di oliva saporito
  • sale qb

 

Procedimento:

Preparazione al mattino per la sera

Procuratevi tutti gli ingredienti e preparateli come segue:

 

tagliate i pomodori a cubetti di medie dimensioni e riponeteli in frigo in una scatola chiusa; denocciolate le olive e ponetele in frigo in due tazze separando le verdi dalle nere;

lavate il basilico, asciugatelo e  riponetelo in frigo in un tovagliolo umido;

 

dissalate i capperi, lavate il timo e esfoliatelo, in un mortaio pestate insieme i semi di finocchio, l’origano e il peperoncino se usate quello intero, con anche mezzo cucchiaino di sale.

 

Mettete su l’acqua e quando bolle salate e buttateci i vostri fusilli; cuoceteli molto al dente, fermate la cottura sotto l’acqua corrente al momento di scolarli. Una volta freddi e ben sgocciolati mettete i vostri fusilli in una ciotola mescolandoli con 4 o 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete i capperi, il timo, le vostre erbe pestate, l’aglio grattugiato finemente e mescolate prima di riporre coperto in frigo per alcune ore o fino all’ora di cena.

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I pomodori, le olive e il basilico vanno mescolati ai fusilli all’ultimo minuto, prima di servirli in quanto i pomodori perderebbero acqua cambiando sapore e consistenza se messi in anticipo, le olive potrebbero macchiare la pasta  e il basilico diventerebbe nero e perderebbe la sua fragranza.

 

Mescolate bene tutti gli ingredienti che avevate messo da parte nel vostro frigo assieme alla pasta, aggiustate di sale, aggiungete olio extra vergine di oliva qb e servite in fondine.

 

Proprietà:

rimineralizzante, vitaminica, riequilibrante idrico del corpo, ossigenante, antinfiammatorie, antibiotiche, antisettiche, antibatteriche, antiossidante, digestive, antitumorali, favorisce l’eliminazione dei grassi in eccesso riducendo la formazione di colesterolo, regola la pressione sanguigna, regola l’intestino, ecc.

 

Ps:

  • Se prima di mettervi a tavola disponete di una ventina di minuti, allora non sarà necessario preparare pomodori, olive e basilico preventivamente ma potrete farlo subito prima di aggiungerli alla pasta e servirla.
  • Gli altri ingredienti invece vanno mescolati alla pasta almeno alcune ore prima perché possano amalgamarsi e insaporire bene i fusilli.
  • In mancanza di un mortaio vanno bene anche una ciotola di vetro rotonda e un bicchiere per pestare le erbe.

 

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