GNOCCHI VEGANI FATTI IN CASA

Di: - Pubblicato: 12 settembre 2016

La maggior parte delle ricette degli gnocchi prevede l’uovo come ingrediente indispensabile. Non ne capisco il motivo ma poco importa, io li faccio senza uova e sono buonissimi e più leggeri. Tempi per preparazione e cottura con condimento già pronto: 1 ora

 

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 500 g di patate pesate sbucciate
  • 500 g di farina 0 + farina per la spianatoia

 

Procedimento:

Lessare le patate al dente in acqua salata, scolate e schiacciate le patate ancora calde, con uno schiaccia patate se lo avete altrimenti con una forchetta resistente.

Una volta che la purea di patate si è raffreddata, su di una spianatoia o un tavolo preferibilmente di legno, impastate a mani nude con la farina (senza acqua) formando una palla di pasta omogenea.

ghgj

 

Dare forma agli gnocchi

A questo punto formate dei pezzi di impasto piccoli e fateli rotolare fino a formare dei serpentelli dello spessore degli gnocchi e man mano tagliateli e poi  passateli uno ad uno nel rovescio di una grattugia (come nella foto), dando agli gnocchi un bell’aspetto che però serve anche a farli cuocere meglio e a prendere anche meglio il sugo.

Distendete i vostri gnocchi sulla spianatoia o altri vassoi con strofinaccio o carta da forno spolverizzati di farina.

ihlk

La cottura

Mettete l’acqua sul fuoco, quando bolle salate e aggiungete due cucchiai di olio e buttate gli gnocchi in acqua. Preferite una pentola bella larga e capiente.

Toglieteli dall’acqua con una schiumarola man mano che vengono a galla e condite subito nel piatto di portata con il sugo da voi scelto. Ci vorranno dai due ai quattro minuti perché siano cotti tutti.

 

Il condimento

Potete usare quello che più vi piace. Vanno bene un po’ con tutto: pomarola, ragù di seitan, ragù di verdure, pesto di foglie di carote all’indirizzo http://www.sonda.life/blog/2016/05/16/pesto-di-foglie-di-carote-bio/, pesto di foglie di rapanelli e noci all’indirizzo http://www.sonda.life/blog/2016/04/08/pesto-di-foglie-di-rapanelli-e-noci/, pesto genovese o siciliano senza formaggio, ai sapori del mediterraneo all’indirizzo http://www.sonda.life/blog/2016/08/08/fusilli-ai-sapori-del-mediterraneo/, ecc.

 

 

Proprietà:

contiene vitamina C, combatte l’ipertensione, sfiammante dell’intestino, meno calorici della pasta, sazianti,  alleato dell’apparato digerente.

 

images