MELANZANE E ZUCCHINE GRIGLIATE ALLA PUGLIESE

Di: - Pubblicato: 11 luglio 2016

Come le precedenti settimane i piatti freddi e freschi sono d’obbligo con questo caldo e sono oltre che salutari, pratici e leggeri. Parte della preparazione è consigliata da eseguirsi al mattino presto.

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Ingredienti:

  • 1 grossa melanzana
  • 4 o 5 zucchine medie
  • 2 teste di aglio fresco con lo stelo o 4 spicchi di aglio secco
  • 20 foglie di menta circa
  • 20 foglie di basilico circa
  • olio extra vergine di oliva BIO fruttato
  • aceto di vino bianco BIO
  • sale qb
  • 1 peperoncino fresco o secco se gradito

 

Procedimento:

Con le prime ore del mattino, quando ancora non fa troppo caldo, grigliate le verdure che avrete pulito e tagliato per il lungo, a fette, spessore di alcuni millimetri. Potete usare una semplice bistecchiera sopra uno dei vostri fornelli più grossi e potenti.

Una volta grigliate tutte le fette di verdure e fatte raffreddare, fate degli strati di verdure intercalate dai condimenti sopra elencati. È consigliato abbondare sia di aceto che di olio che permetteranno alle verdure di marinare e insaporirsi bene.

Scegliete una pirofila di vetro o ceramica dai bordi alti, in modo che poi le verdure rimangano quasi coperte da olio e aceto.

Potrete servirle la sera stessa come antipasto o contorno.

Si conserveranno coperte in frigorifero anche 15 giorni o più.

 

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Proprietà: depurativa, antiinfiammatoria, diuretica, rimineralizzante, vitaminica, digestive ecc.

 

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