Patate Al Cocco E Curry

Di: - Pubblicato: 17 Ottobre 2016

Una ricetta veloce e semplice con soli 4 ingredienti.

Tempo di preparazione compreso la cottura, 30 minuti.

 

Ingredienti:

  • 600 g di patate
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaio bello colmo di pasta gialla di curry
  • un ciuffetto di coriandolo fresco

 

Procedimento:

Mondate e tagliate le patate a tocchetti piccoli. Mettetele sul fuoco in una casseruola con acqua fredda, quando bolle salate e lessate.

Nel frattempo, in una padella, fate andare a fuoco basso il vostro latte di cocco e la pasta di curry che scioglierete nel latte con l’aiuto di una forchetta.

Quando le patate saranno cotte a puntino mettetele nel latte di cocco e pasta di curry, mescolate e fate andare a fuoco medio finché il liquido non si è addensato ma non troppo o secondo gusto.

Lavate e tritate il coriandolo fresco, spargetelo sopra le patate e servite subito.

Proprietà:

Digestiva, vitaminica, antinfiammatoria, antiossidante, disinfettante; utile contro artrite e reumatismi.

Ps:

Sia la pasta di curry, il latte di cocco che il coriandolo fresco si possono trovare nei supermercati etnici.

La pasta di curry esiste in tre versioni, verde gialla e rossa io scelgo spesso quella gialla perché è mediamente piccante e anche gli ospiti apprezzano; ha origini Thailandese, usata come condimento in vari piatti tipici Thai; per i più intraprendenti, è possibile provare a ricrearla  dagli ingredienti base di cui è composta e che sono scalogno, aglio, citronella fresca, sale, curry in polvere, olio; frullando e riducendo il tutto a un paté che acquisirà il colore e la piccantezza del curry scelto.

 

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